肉價突破20元/斤!生豬、豬肉價格創(chuàng)歷史新高！
豬肉價格突破20元/斤，隨著中秋節(jié)的臨近，豬肉價格日益見漲。記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖場生豬出欄價格已經(jīng)達(dá)到12.5/斤，創(chuàng)歷史新高。豬肉零售價格20多天每斤上漲了3塊多錢，突破20元/斤，與之相關(guān)的一些餐飲行業(yè)不得不采取更換菜品、壓縮利潤等措施來應(yīng)對高漲的豬肉價格。
豬肉價格突破20元/斤
26日中午，在北城新區(qū)一大型超市豬肉銷售區(qū)，琳瑯滿目的價簽一字排開，一品牌的價簽顯示精肉22.9元/斤、去皮前腿肉21.9元/斤、腱子肉24元/斤，豬肉的價格紛紛突破20元/斤。排骨價格更是高高在上，帶頸前排22元/斤、冷鮮肋排24.9元/斤、精肋排36.9元/斤，就連后腿骨都賣到了13.9元/斤。
“精肋排36.9元/斤！怎么這么貴，吃不起啦！”前來購物的劉先生看到價簽后有些詫異，還以為是標(biāo)錯了價格。劉先生告訴記者，他平日一般購買精肋排做紅燒排骨，在他的印象中精肋排的價格一斤在20元左右，不知道什么時候漲到了36.9元/斤，2斤精肋排就要70多元，真有些吃不起了。
豬肉價格的上漲不僅影響了市民的菜籃子，對于一些相關(guān)的餐飲商家來說，影響也不小。“我們店里每一天會推出10余款菜品，帶豬肉的菜品大概占了四五個，隨著豬肉價格的上漲，我們不得不選取其他菜品替代豬肉?！便鸷勇芬患铱觳偷旯ぷ魅藛T付女士介紹，因為豬肉價格漲得厲害，她們最近一周換了菜單，增添了雞米花、雞柳等菜品，把芹菜炒肉渣、辣椒肉等豬肉用量大的菜品替換下來。
店內(nèi)替換菜品，付女士也很無奈?？觳蜆I(yè)本來就是微利行業(yè)，豬肉價格上漲必然會提高成本，為了保證上客率，又不能單純靠提高菜品價格來應(yīng)對成本的上漲，只好尋找替代品，等豬肉價格回到合理價格區(qū)間的時候，再增加相關(guān)的菜品。
記者走訪中發(fā)現(xiàn)，豬頭肉、豬肝等熟食制品隨著豬肉價格的上漲也出現(xiàn)了不同程度的上漲。而有些豬肉用量較大的水餃店等行業(yè)和規(guī)模比較大的餐飲企業(yè)則是咬牙硬撐，用壓縮利潤的方法來應(yīng)對此次豬肉價格上漲帶來的影響，規(guī)模比較小的店面則不得不掛起漲價牌。
生豬價格水漲船高 養(yǎng)殖戶“捂豬惜售”
沂水縣匯鑫養(yǎng)殖場的負(fù)責(zé)人吳現(xiàn)會最近心里很不是滋味。8月13日，他養(yǎng)殖場里的20余頭豬以10元/斤的價格賣了，這在當(dāng)時來說已經(jīng)是高價了，身邊的親戚朋友都投來了羨慕的眼光。沒想到他賣完這一批豬后，生豬價格直線上漲，一天比一天高，現(xiàn)在的生豬收購價已經(jīng)到了12.5元/斤。
“我當(dāng)時賣的那一批生豬，如果現(xiàn)在來賣，能多賣一萬多元?！眳乾F(xiàn)會說，上一批銷售的生豬每一頭的重量在240斤左右，賣了就后悔了。
他給記者算了一筆細(xì)賬，現(xiàn)在的飼料價格1.5/斤，一般情況下3斤飼料能長出一斤豬肉，再除去人工、電費等相關(guān)費用，現(xiàn)在飼養(yǎng)一斤生豬的成本大概在6元，如今，一斤生豬的出欄價到了12.5元，也就是說，現(xiàn)在生豬每長一斤，養(yǎng)殖戶就能賺6塊錢，這么高的利潤是養(yǎng)殖戶多少年來沒有遇到過的。
看著日益看漲的生豬價格，這一次，吳現(xiàn)會沒有著急把場里的生豬出欄?！斑@一次符合出欄的生豬有60頭左右，目前每一頭豬的重量都已經(jīng)超過了240斤，如果長到270斤左右再出欄，到時候賺的錢會更多。”吳現(xiàn)會這樣說。
吳現(xiàn)會坦言，現(xiàn)在生豬的出欄價格對于大多數(shù)養(yǎng)殖戶來說，是很滿足的，養(yǎng)殖行業(yè)也終于迎來了春天。但是從養(yǎng)殖現(xiàn)狀來說，目前養(yǎng)殖戶手里能出欄的生豬量又非常少，也就是說雖然趕上了好行情，卻沒有豬可賣。
記者又走訪了沂南縣、費縣部分養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖戶們紛紛表示，今年生豬出欄價格創(chuàng)了歷史新高，可惜手里的生豬存欄量有限，只能盼著養(yǎng)殖場里還在生長的豬仔快快長大，能趕上這波好行情。
生豬、豬肉價格雙雙創(chuàng)歷史新高
臨沂市發(fā)改委價格監(jiān)測中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，受市場供給偏緊、需求增加影響，8月中旬以來，我市生豬、豬肉價格加速上漲，價格雙雙創(chuàng)歷史新高，豬糧比高達(dá)11.5:1，約為盈虧平衡點兩倍。下半年市場需求將進(jìn)一步增加，生豬價格將持續(xù)高位運行，但考慮到生豬產(chǎn)能在逐步恢復(fù)，市場供需情況有望得到改善，生豬價格持續(xù)上漲空間有限。
8月1日，生豬出欄價格為9.65元/斤，23日最新價格上漲至12元/斤，三周時間每斤上漲了2.35元，漲幅24.35%。
市場豬肉零售均價8月1日為14元/斤，23日最新價格為17.15元/斤，20多天每斤上漲了3.15元，漲幅22.5%。去年同期，生豬、豬肉每斤價格分別為6.9元、10.79元，較去年每斤分別上漲5.1元、6.36元，漲幅分別為73.91%、58.94%。
臨沂市發(fā)改委價格監(jiān)測中心監(jiān)測最新數(shù)據(jù)顯示，26日豬肉市場零售均價仍然處于上漲中，其中臨沭、平邑、蘭陵及蘭山區(qū)的精肉市場零售均價分別是20.5元/斤、20元/斤、19.5元/斤及19.3元/斤；五花肉的市場零售均價分別是19元/斤、18元/斤、16.9元/斤及17.8元/斤，比上周檢測的價格又有明顯上漲。
存欄量下降，供不應(yīng)求抬高價格
什么原因?qū)е律i及豬肉價格的雙雙走高？臨沂市發(fā)改委價格監(jiān)測中心工作人員認(rèn)為，此番生豬價格迅速上漲的主要原因是存欄量下降造成的。從2018年8月開始，遼寧地區(qū)爆發(fā)出第一例非洲豬瘟，后逐漸殃及大半個中國。為防止疫情蔓延，各地紛紛出臺應(yīng)對非洲豬瘟傳播的生豬流通及調(diào)控政策，不少養(yǎng)殖戶紛紛減少存欄量，市場恐慌情緒嚴(yán)重。
根據(jù)市場生豬養(yǎng)殖規(guī)律來看，從母豬受孕、仔豬出生，到育肥豬出欄大約需要10個月的時間，去年10月份生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能下降，導(dǎo)致今年6、7月份開始，生豬供應(yīng)減少問題集中顯現(xiàn)。
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部8月15日公布的“2019年7月份400個監(jiān)測縣生豬存欄信息”顯示，2019年7月生豬存欄環(huán)比下降9.4%，同比減少32.2%;能繁母豬存欄環(huán)比下降8.9%，同比減少31.9%，根據(jù)2019年6月末生豬存欄34761萬頭計算，我國生豬總存欄下降到3.15億頭水平。生豬存欄量的持續(xù)下滑導(dǎo)致育肥豬出欄節(jié)奏放緩，豬肉市場供應(yīng)緊張，價格淡季逆行，豬價提前進(jìn)入上行周期。
生豬價格將持續(xù)高位運行
面對漲勢洶洶的豬肉市場，未來是否還會再漲？臨沂市發(fā)改委價格監(jiān)測中心工作人員分析，短期看，當(dāng)前生豬和能繁母豬存欄增速較慢，生豬產(chǎn)能仍處于相對低位，豬價格補(bǔ)欄積極性不高，生豬產(chǎn)能恢復(fù)速度趨緩，將對后期豬價形成有力支撐；同時進(jìn)入9月份天氣逐步轉(zhuǎn)涼，各大院校陸續(xù)開學(xué)，加之中秋、國慶等節(jié)日陸續(xù)來臨，市場即將進(jìn)入傳統(tǒng)豬肉消費旺季。但是，當(dāng)前豬肉價格已逼近消費者心理預(yù)期，如若繼續(xù)上漲或?qū)οM量產(chǎn)生一定的抑制，如無特殊情況出現(xiàn)，生豬價格將持續(xù)高位運行，但繼續(xù)上漲空間有限。
“現(xiàn)在經(jīng)營者多少都有了一定的‘豬周期’意識，但絕大多數(shù)散養(yǎng)戶并不能及時掌握市場信息，再加上盲目地追漲惜售與恐跌濫殺，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖戶始終處于受損最大的弱勢?！迸R沂市發(fā)改委價格監(jiān)測中心工作人員建議，相關(guān)行業(yè)要加強(qiáng)監(jiān)測預(yù)警，合理引導(dǎo)養(yǎng)殖戶生產(chǎn)經(jīng)營，減弱豬周期帶來的價格波動幅度，盡可能保障市場健康平穩(wěn)運行。
在發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖方面，臨沂市發(fā)改委價格監(jiān)測中心工作人員建議，要化解這種周期性波動，最主要的還是要發(fā)展規(guī)?；a(chǎn)。散戶抵御經(jīng)營風(fēng)險的能力始終是比較弱的。通過各種扶持、鼓勵措施，發(fā)展生豬的規(guī)?；a(chǎn)，增強(qiáng)養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)對市場風(fēng)險的能力，這是加快跳出生豬周期性大幅波動的關(guān)鍵。
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